Ксантановая камедь Е415 в zip-пакетах 1кг

Ксантановая камедь (ксантан, ксантановая смола, камедь кукурузного сахара)

Рег. номер CAS: 11138-66-2
Номер EINECS: 234-394-2

Оставь положительный отзыв и получи 20,00 грн на мобильный счет

Время работы:

Пн-Пт 8:00 - 21:00,

Сб-Вс 9:00 - 18:00
Обед с 12.00 до 13.00

Ксантановая камедь (ксантан) — природное химическое соединение (C35H49O29)n, пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов.

По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путём ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris. В жизненном цикле бактерий служит им защитой от вирусов и пересыхания, поэтому может использоваться в косметических средствах для увлажнения кожи. Производство ксантана основано на аэробном брожении в водном растворе углеводов, источника азота и др, после чего среду пастеризуют и осаждают спиртом или очищают методом микрофильтрации.

Свойства ксантана регулируют, изменяя условия жизни бактерий. Главная цепь полимера идентична молекуле целлюлозы. Ответвления представляют собой остатки молекул глюкозы, маннозы, глюкуроновой кислоты а также пировинограднокислые (пируватные) и ацетильные группы. Число пируватных групп определяет вязкость водных растворов ксантана. Для пищевых целей кислотные группы нейтрализуют, переводя ксантан в калиевые, натриевые или кальциевые соли.