Рег. номер CAS: 9004-53-9
Залиш позитивний відгук та отримай 20,00 грн на мобільний рахунок
Час роботи:
Пн-Пт 8:00 - 21:00,
Сб-Нд 9:00 - 18:00
Обід з 12.00 до 13.00
Декстрин – полісахарид, модифікований крохмаль, що отримується шляхом термічної обробки кукурудзяного або картопляного крохмалю. У ротовій порожнині людини утворюється під дією альфа-амілаз при пережовуванні їжі. Зареєстрований як харчова добавка Е1400.
Залежно від каталізатора декстрин поділяється на:
Залежно від кольору розрізняють:
Виробництво харчової добавки Е1400 здійснюється двома способами:
Виготовлення декстрину в другому випадку відбувається так: порошкоподібний крохмаль змішується з невеликою кількістю кислоти, що димить (концентрованої) для зволоження, витримується до 6 годин в поліетиленовому пакеті, а потім просушується і нагрівається в духовій печі при температурі 150-200 градусів Цельсія протягом 2 годин.
Ступінь розчинності речовини у воді залежить від кольору продукту: ледь жовтий декстрин розчинний на 87%, а практично повністю розчинний (на 95%) має яскравий жовто-коричневий відтінок.
Декстрин у харчовій промисловості застосовується як загусник, стабілізатор, сполучний компонент, а хороша розчинність речовини дозволяє використовувати його як носій активних компонентів барвників і харчових порошків. Використовується у складі кондитерських виробів (карамелі, ірису, дитячого харчування, жувальних гумок), морозива, мармеладу.
Кукурудзяний декстрин може використовуватися як цукрозамінник у консервуванні, приготуванні домашнього вина, випічки. Завдяки своїй в'язкій консистенції та наявності сприятливих бродіння речовин декстрин можна використовувати у виробництві пива.
Декстрин також використовується в текстильній, взуттєвій, поліграфічній, сірниковій промисловості для приготування клеючих засобів і розчинів (наклейки етикеток, склеювання пакетів, виготовлення клеючої стрічки, як клею для конвертів і марок, при виготовленні тари для харчових продуктів).
Застосування декстрину доцільно у ливарному виробництві, виготовлення скляних волокон, у легкій промисловості (з метою підвищення густоти фарб, у виробництві кераміки, стійкої до води) тощо.
Термін зберігання декстрину трохи більше року з дати виробництва. Оптимальною умовою, при якій речовина зберігає свої характеристики, є сухе приміщення, що провітрюється, з вологістю не вище 75%.
Як продукт обробки крохмалю, картопляний або кукурудзяний декстрин засвоюється організмом краще, ніж звичайний крохмаль, і є поживною речовиною, що використовується організмом людини для отримання енергії.
Показники безпеки добавки Е1400 відповідають нормам "Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінності харчових продуктів".
Основні | |
---|---|
Виробник | CAS |