Лактат натрію в флаконах 1кг та каністрах 25кг

Рег. номер CAS: 72-17-3

Номер EINECS: 200-772-0

Залиш позитивний відгук та отримай 20,00 грн на мобільний рахунок

Час роботи:

Пн-Пт 8:00 - 21:00,

Сб-Нд 9:00 - 18:00
Обід з 12.00 до 13.00

Лактат натрію-натрієва сіль молочної кислоти (натрій молочнокислий) - світло-коричнева сиропоподібна однорідна рідина без наявності зважених частинок і осаду зі злегка солоним смаком без запаху (іноді володіє слабким запахом соди) з високою водорозчинністю (в тому числі і в спиртах, ефірах). Не горюча, не вибухонебезпечна. Для промислового застосування продукт може перероблятися в порошкоподібні кристали білого кольору. Кристали дуже гігроскопічні, легко поглинають вологу з повітря, при зберіганні можуть злежуватися.

Використовується в харчовій промисловості в якості харчової добавки Е325 як регулятор кислотності, вологоутримуючий агент, емульгуюча сіль, синергіст антиоксидантів. Це потужний антиоксидант, який підвищує мікробіологічну безпеку продуктів, продовжує термін придатності і покращує консистенцію при тривалих термінах зберігання. Тому комплексні добавки з вмістом Е325 часто використовуються у виробництві майонезів, соусів і приправ. Маркування E325 можна зустріти на етикетках сирів, кондитерських виробів, ковбас і м'ясних продуктів у вакуумній упаковці, безалкогольних і слабоалкогольних напоїв.

Лактат натрію отримують шляхом бродіння джерел цукру, таких як кукурудза або цукровий буряк, з подальшою нейтралізацією молочної кислоти, що утворюється. Відбувається ферментація цукрів, в результаті якої утворюється молочна кислота — натуральний антисептик і один з найбільш затребуваних в харчовій промисловості консервантів. На другому етапі виробництва молочна кислота нейтралізується з утворенням речовини, що має хімічну формулу NaС3Н5O3. Це лактат натрію. Можливий також хімічний синтез з молочної кислоти і кальцинованої соди або вуглекислого натрію.

Невелика кількість натрієвої солі молочної кислоти виробляється в організмі людини природним шляхом-в результаті діяльності кишкових бактерій. Це один з побічних продуктів гліколізу, також він міститься в людській шкірі.

Особливо ефективне застосування лактату натрію у виробництві емульсійних лікерів, кремів і коктейлів з метою збільшення термінів їх зберігання і поліпшення органолептичних властивостей. Лактат натрію як ефективна водосвязивающая добавка, що сприяє збільшенню тривалості зберігання продуктів, використовується головним чином для м'ясопродуктів у вакуумній упаковці, призначених для зберігання в замороженому вигляді. При консервуванні овочів забезпечує однорідність розсолу, покращує смак продукту, що містить маслини, корнішони, томати, цибулю. Використовується для підкислення тіста, так як надає хлібу його характерний смак. Іноді використовується в складах шампунів і рідких мив в якості зволожуючого агента. Використовується при виготовленні заморожених м'ясопродуктів, шинки, ковбас, розсолів для консервованих овочів і фруктів, маргаринів, соусів, згущеного молока, бульйонів і супів швидкого приготування, хлібобулочних виробів, печива, желе, солодощів, кремів, плавлених сирів. При варінні зефіру, карамелі і мармеладу лактат натрію сприяє швидкому загущення і желированию увариваемого сировини. L + ізомер натрієвої солі молочної кислоти допускається додавати в дитяче харчування в якості регулятора кислотності. На лікеро — горілчаних заводах-затребувана добавка, що поліпшує смак кремоподібних лікерів і коктейлів, істотно продовжує термін їх зберігання. Також він служить ефективним буферним агентом і регулятором рН (добавка Е325) в харчових продуктах. Це допомагає стабілізувати рівень кислотності. Крім того, він також діє як консервант, пригнічуючи ріст бактерій і грибків. Добавка використовується як антисептик, консервант, зволожувач, регулятор кислотності, замінник гліцерину. Крім цього, сприяє всмоктуванню корисних речовин через шкіру в кров, відлущує відмерлі клітини.

Основне застосування в харчовій промисловості:
- антиоксидант з сильною протимікробною дією, що не викликає підвищення кислотності продукту, здатний покращувати консистенцію і органолептичні властивості (іноді E325 використовується як наповнювач).
- регулятор вологості (вологоутримуючий агент) для виробництва карбонадів та інших соковитих м'ясних делікатесів з тривалим терміном зберігання.
- джерело катіонів для утворення гелів у виробництві низькокалорійної масложирової продукції (маргарин, масляні пасти і т.д.).
- для поліпшення смаку і запаху.
- для стабілізації кольору і текстури, як консервант, емульгатор, пластифікатор, антиоксидант і підсилювач дії антиоксидантів.
- для захисту продуктів харчування від обвітрювання, висихання і окислення.

Натрій молочнокислий вважається безпечною добавкою, дозволений у всіх країнах світу. Дозволений до застосування без обмежень в Україні та країнах ЄС. Допустима добова норма надходження E325 разом з продуктами харчування не встановлена. Проте, бажано контролювати продукти з вмістом E325 в дитячому раціоні-кількість ферментів печінки може бути недостатнім для нормального розщеплення харчових добавок. Якщо ви сумніваєтеся в якості продуктів харчування, ви завжди можете протестувати їх на основні показники безпеки.

Дослідження показують, що лактат натрію не токсичний і не викликає подразнення шкіри або слизових оболонок. Механізми його дії добре вивчені, а й профіль безпеки встановлений в межах рекомендованих рівнів застосування. У рідкісних випадках речовина може виступати алергеном. Для людей з алергією на молочні продукти речовина не представляє небезпеки, так як не містить молочного білка.

Це універсальний інгредієнт, який знаходить своє застосування в різних галузях промисловості, включаючи косметику і стоматологію. В області косметики (рідке мило, шампуні) лактат натрію широко використовується в якості зволожувача завдяки його здатності притягувати і утримувати вологу в шкірі. Крім того, він володіє також слабкими антибактеріальними властивостями, які допомагають захистити шкіру від впливу патогенних мікроорганізмів. Регулярне застосування кремів і лосьйонів, у складі яких вказано Е325, робить шкіру більш пружною, зволоженою, розгладжує зморшки. Що відносно косметичних продуктів-то він робить їх менш липкими і жирними, більш м'якими на дотик, збільшує гладкість і твердість твердого мила, запобігає його розсихання при зберіганні, покращує піноутворення.

У стоматології лактат натрію відіграє важливу роль у складі зубних паст. Механізм його дії пов'язаний зі здатністю посилювати засвоєння фтору зубною емаллю і здатності знижувати кислотність в порожнині рота, створюючи несприятливі умови для розмноження бактерій. Це призводить до зміцнення зубів з підвищеною стійкістю до карієсу. Лактат натрію також опосередковано сприяє свіжості дихання, зменшуючи кількість бактерій, що викликають неприємний запах з рота. Існують деякі докази того, що компонент допомагає зменшити кровоточивість ясен і знизити чутливість зубів.

У фармацевтичній промисловості-входить до складу деяких ліків.

У медицині 10% - й розчин реактиву застосовується при зниженому тиску; для поліпшення роботи серця, печінки, нирок.

У ветеринарії-при лікуванні обміну речовин у корів.

Лактат натрію використовується також як вологоутримуючий компонент при виробництві тютюну і для лудіння поверхонь з мідних сплавів.

Зберігають натрію 2-гідроксипропаноат в пластикових, металевих або скляних ємностях, допущених до контакту з харчовими продуктами, на складах з контролем температури, вологості і освітленості. Його потрібно зберігати в темряві, при t 10-20 ° з, при вологості повітря не більш ніж 75%.